作者
三千青川产品基础信息
青柑普洱（熟茶）紧压茶
执行标准：Q/DGC 0010 S
工艺：以广东新会天马村6~8月产的青柑开果取肉，填充云南勐库产区宫廷等级的普洱熟茶，日晒出品
汤色：红褐清澈
风味：柑橘、巧克力，水果味回香
外观：青柑质硬皮薄，外表色泽青褐，填充茶叶以芽头居多
讲青柑之前必须先说陈皮。
广东人觉得陈皮性微温，理肝气，宝贝的不得了，三十年的陈皮比三十年的茅台贵，讲究的广东家庭绝不会短了压箱底的几张老陈皮，烧菜治病，都行。
所以陈皮茶自古便有，陈皮普洱也是老方子。
小青柑的做法却是最近几年冒出来的，毕竟过去没有自动开果机，而且少了现代农业规模化大跃进，哪会有人在柑果刚发青时就摘下来“浪费”？
简单理解青柑是“幼年”的陈皮，具备一部分陈皮的优点，搭配本就温纯驯良的普洱熟茶，有人觉得健脾养胃，有人觉得能消食减脂，最重要的还是性价比，不费多少钱就能得到陈皮普洱的风味，喝起来也简单多了，一颗下壶，独饮可以喝一整天，分享可供一桌人饭后消食。
青柑普洱摆的时间长了，柑果芳香会减弱，质地却会向陈皮靠拢，伴随普洱茶一起陈化，复又变得醇厚，好一款朴实居家的日常饮品。
两年前我们推出自己配方的青柑普洱，厂里的大师傅亲自跑到新会天马村好几次，确保用的是真正的新会柑果。
是了，重点只有一个“真”字。
截至目前我收获的最好评价，是有见多识广的朋友讲“这款青柑没问题”。
我很高兴。
一句“没有问题”，透露出了小青柑市场乱象。
青柑不如上了年份的陈皮精贵，柑果的体积又限制了不能用叶形较大的古树茶叶，风味终归是有天花板的。
（1）无非是最好的柑果——广东省江门市新会区天马村
（2）无非在最好的季节——每年6-8月采摘开果，柑果个头不能太大，大了芳香物质沁出反而会减少，柑果与茶叶的比例也会破坏
（3）无非选最合适的填充茶叶——芽头居多的勐库宫廷料（宫廷料是普洱茶行业俗称，意思是比国家标准的特级再好一点点）
（4）无非以合格的工艺——全日晒，不用机器烘青
如此做出来的青柑普洱，高级不到天上去，但也绝不会令人失望，茶汤干净，闻无杂味，耐得住存储，出得了茶汤，没问题嘛。
毕竟这货没什么高深技术，只要满足上述四个条件，怎样都是好喝的。
若不好喝，无非是没有按照合理合规的程序去做罢了，不讲规矩，不用优质茶叶，以广西青柑、湖北青柑甚至福建红桔冒充……
好了，咱不管别人，我们的青柑也无需多言，每年秋天做两吨，成品约莫二十万颗，到年底统统卖光，只余一点专为熟客备着，留到来年柑果季。
在2019己亥猪年以青柑做春节礼盒的一部分，无非是选我喜欢的，多留一点给你，顺便帮大家熬过添膘熬夜的正月，呼朋唤友时有备无患。
喝多了、吃油了、来客人了、贪图片刻独自宁静，不妨来一颗没有问题的小青柑。
舒坦。
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